Måndagsmys för småbarnsföräldrar

Som småbarnsförälder har jag insett att vardag och helg går ihop. Det är lyxigt att vara två om helgen, men i övrigt ser ju dagarna ut ungefär på samma sätt. En liten femmånaders bryr sig ju inte om att vi gillar sovmorgon på lördagar och verkar ännu inte ha vett att uppskatta en riktigt lång och skön söndagsfrukost. Mr och jag pratar mellan varven om att ge oss ut på tu man hand och uppskatta varandra lite. Vi firar snart två år (jag vet, vi har hunnit mycket på de två åren) och det känns passande att våga lämna barnet några timmar för att äta en trevlig middag tillsammans. Samtidigt är det ju de vanliga dagarna som är de viktigaste dagarna. Och jag tycker att vi gör det förvånansvärt bra även om det givetvis är svårt ibland.

Dagar när Siri somnar skapligt försöker vi sitta ner, äta tillsammans och prata. Idag lagade vi zucchini- och morotspasta och en kryddig köttfärssås som toppades med lite getost. En lite mer low carb-variant på pasta och köttfärssås. Ett glas vin till det och måndagen känns helt plötsligt mycket mysigare.

IMG_2064

Välsignat vare det nya köket

Prisa Gud! Jag är ofantligt överlycklig över mitt nya kök. Mr och jag hänger där hela tiden och det är en sådan uppgradering från det gröna rummet på övervåningen vi provisoriskt inackorderat oss i de senaste veckorna. Att ha ett ordentligt kylskåp, en ugn och spis är helt fantastiskt. För att inte tala om en diskmaskin. Aldrig tidigare har jag haft diskmaskin (vilket är konstigt med tanke på hur många hem jag haft de senaste åren!) men förundras över hur en sparar 300 procent i tid genom att enbart stoppa in smutsig disk och vips – borta! Det känns också fint att vi valde en otroligt energisnål diskmaskin och därmed också mycket mer miljövänlig. Den är så tystgående att vi inte hör den förrän den är färdig och spelar en liten trudelutt. Det går att bli förälskad för mindre.

IMG_1470

Idag har vi lagat den första middagen efter jobbet i huset och passade på att inviga de nya tallrikarna som vi fick av min bror och hans flickvän i julklapp. Löv löv!

Och just ikväll känner jag mig så väldigt alldeles jätteförälskad i mitt eget liv. Hej konstrast till söndagsångesten jag hade i bröstet igår! Fast sådana konstraster ger mig gåshud – för livet är verkligen fint när en tar in de små ljusglimtarna. Jag lyssnar på Mr som går och nynnar till Streets of Philadelphia när han donar i rummet bredvid och känner någon form av fulländning. Här sitter jag i mitt nya, fantastiska kök och känner hur grodan rumsterar om i magen och njuter av hur min sambo donar och bonar om vårt hem. Det symboliserar så mycket lycka och frihet för mig. Att köket blev det första rummet i huset som blev färdigt känns också symboliskt och fint. Det är trots allt husets hjärta och min favoritplats – var jag än bor är det alltid i köket jag trivs bäst. Det är alltid i köket mina idéer föds och det är där jag kommer att skapa magi i många år framöver. Välsignat vare det nya köket!

 

Kycklingfärsbiffar med quinoa och kikärtor

Gårdagens middag blev en riktig höjdare: kycklingfärsbiffar! Har du en mixer hemma är det inte alls svårt att mixa kycklingfilé till färs. Ett par minuter och sedan är du ready to go! Min kompis Jennifer sa häromdagen att hon hade fått dille på risotto och jag blev så himla sugen på just det: risotto. Nu äter jag sällan ris eftersom jag blir uppsvälld i magen, men quina – det passar mig fint! En tämligen enkel middag, men väldigt god!

20140805-185514-68114242.jpg

DU BEHÖVER:

500 gram kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
salt & svartpeppar
quinoa
kokta kikärtor
broccoli
sockerärtor
tomat
100 g fetaost
pesto
smör att steka i

Koka broccoli, kikärtor (om du inte köper på tetrapack) och quinoa. Inte tillsammans, utan var för sig givetvis. Blanda samman quinoa, kikärtor, broccoli, sockerärtor, tomat, fetaost tillsammans med pesto. Om du som jag gillar pesto så klicka på rejält. Låt svalna en stund innan servering.

Blanda samman den malda kycklingen med pressade vitlöksklyftor, salt och svartpeppar. För att få en bra storlek vägde jag mina biffar till cirka 50 gram, men det är inte nödvändigt. Gör en storlek som passar dig. Stek sedan biffarna i smör, ett par minuter sisådär. Servera sedan quinoaröran till biffarna och en klick aioli. Vill du göra din egen aioli hittar du receptet härSmaklig måltid!

 

Vegetarisk måndag: kikärtsbiffar

Förra veckan bestämde jag mig för att ha en dag i veckan när jag äter vegetariskt. Det ger mig möjlighet att vidga mina vyer i köket, det är bra för miljön och det är bra för min kropp. Maj månad gick till historien som månaden när jag snoozade en halvtimme på morgonen och lagade enformig mat. Men hey, nu är det ny månad, ny möjligheter och jag ska experimentera och leka mer i köket den här månaden. Och kliva upp när klockan ringer. Jajamän!

20140609-180651-65211804.jpg

DU BEHÖVER:

2 pkt kikärtor
2 ägg
1,5 dl riven ost
½ fetaost (jag använder på getmjölk)
1 msk fiberhusk
salt och svartpeppar

Skölj kikärtorna i vatten och låt rinna av. Mixa sedan till slät massa med stavmixer. När du får en slät massa tillsätter du resterande ingredienser och rör samman. Jag tycker bäst om att blanda samman ordentligt med händerna. Värm sedan en panna med smör och stek på medelvärme i ett par minuter. Jag serverade mina biffar med sallad, grönsaker och halloumiost.

Smaklig måltid!

 

Dagens middag: ugnsrostad sötpotatis och paprikakyckling med aioli

20140331-185132.jpg

Mat, vilket livets grej. Så gott! Idag gav jag kroppen kärlek genom ugnsrostad sötpotatis och paprikakyckling med aioli. Och så smaskig sallad förstås. Ingen måltid är fulländad utan grönsaker.

Ikväll dricker jag kaffe i muminmugg och matar av rättningshögen. Min ambition för veckan är att sätta ett nummer för antal texter jag ska rätta dagligen och hålla mig till det. Varken mer eller mindre. Varför inte mer om jag hinner? För att får jag också en känsla av att bli färdig med något dagligen. Det är en fin känsla det. Att bestämma sig för vad som ska göras brukar fungera ganska bra, och att sätta en siffra på hur mycket som ska göras ger också bra överblick. Det långsiktiga målet blir mer överskådligt så att säga. Planering och struktur, det är min melodi det.

Vad blir det för mat?

20140325-173710.jpg

Idag har smaklökarna haft en riktig dansfest hemma hos mig. På matbordet: kycklingsoppa på kokosmjölk och supersmaskig sallad. Kycklingsoppan innehåller förutom kyckling och kokosmjölk enbart ekologiska råvaror och schysst buljong. Salladen pimpades med finfin fetaost, solrosfrön. pumpakärnor och hampafrön. Så gott!

Med finfin energi i magen orkar jag sitta ett par timmar och skriva omdömen. Dessa ska bli färdiga ikväll. Det har jag bestämt, minsann.

Vad har du ätit idag?

Dagens middag: Kycklingwok och mejerifri guacamole

20140317-172103.jpg

Nästan helt mejerifri middag: kycklingwok med mejerifri guacamole och getost. Getosten fanns kvar i kylskåpet och jag slänger givetvis inte hemsläpad mat. Jag tror inte den håller i öppnad förpackning i en vecka så det kändes som att den fick ätas upp idag.  Gott var det! I övrigt tänkte jag få till mejerifria middag under veckan.

Guacamolen gjorde jag igår och därför ser den lite brunaktig ut. Det är väldigt enkelt att göra mejerifri guacamole och jag tycker att det blir precis lika gott som om man använder creme fraiche eller gräddfil. Du mixar samman: två vitlöksklyftor, några körsbärstomater, två avokado, en msk olivolja. saften av en halv citron, lite cayennepeppar, lite chilipeppar, salt och svartpeppar. Klart! Ser trevligast ut den dag du gör den, men smakar precis lika bra dag två.

Wok är ju väldigt enkelt och tacksamt att göra. Den här woken har jag wokat kyckling i smör, riven vitlök och ingefära. Därefter tillsätter du morötter, broccoli, sockerärtor, paprika och champinjoner (färska råvaror blir bäst tycker jag). Woka en stund och tillsätt cashewnötter. Smaklig måltid!