Mejerifritt nöt- och fröbröd

Jag har en del glutenfria bröd på lager. Däremot har jag inte lika många mejerifria bröd på lager eftersom jag aldrig helt har varit utan mjölkprodukter tidigare. Även om jag inte käkade så mycket mejeriprodukter innan Siri kom till världen valde jag aldrig bort smör och ost och jag använde alltid fullfeta produkter vid behov. Eftersom Siri inte tål komjölksprotein är det nolltolerans på mejerier. Därmed behövde jag hitta ett glutenfritt och mejerifritt bröd – vilket jag gjorde i LCHF 2.0 som är skriven av Åse Falkman Fredrikson och Anna Hallén.

När jag hade kalas i lördags bjöd jag på deras nöt- och fröbröd och det verkade gå hem hos samtliga. Det är ett bröd där du kan välja de nötter och fröer som du föredrar. Sådana recept gillar jag! Jag följde inte receptet helt utan att bytt ut en del nötter. Prova dig fram och se vad du gillar.

IMG_1839

DU BEHÖVER:

1 dl valnötter
1 dl mandlar
1 dl cashewnötter
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön 
1 dl solrosfrön
1,5 dl pumpakärnor
3 msk chaifrön
1 tsk flingsalt
1 dl kokosolja
6 ägg
kokosfett (eller matfett) till formen
2 msk sesamfrön till formen

Sätt ugnen på 150 grader. Häll nötterna i en skål (de ska vara hela). Tillsätt salt, olja och ägg och blanda noggrant.

Smörj en brödform med kokosfett/matfett och bröa den med sesamfrön. Häll fröblandningen i formen. Grädda brödet i 60 minuter.

Låt svalna under bakduk och skär sedan upp brödet. Perfekt att frysa in, men brödet håller länge i rumstemperatur också.

Annonser

Glutenfri yoghurtlimpa

Jag har varit väldigt sugen på knäckebröd och mjukt bröd de senaste veckorna, men vill undvika gluten eftersom min mage inte mår särskilt bra av det. Mina tarmar arbetar på söligare än vanligt, så tro mig när jag säger att jag inte vill ge dem mer arbete än nödvändigt. Mitt absoluta favoritbröd tidigare var Leila Lindholms ”Turbosnabba filmmjölkslimpa” som du hittar i A piece of cake. Det receptet har jag experimenterat med ett par gånger och äntligen lyckats få till på ett bra sätt. Detta recept går att variera mycket och senast gjorde jag två varianter. Grunden för brödet är lika, medan fyllningarna är olika. Variera och byt hur ni vill. Det här är ett bröd en kan slänga i lite vad en har hemma i fyllningsväg tycker jag. Det är superenkelt att baka och riktigt, riktigt smaskigt.

IMG_0328

GRUND
4,5 dl bovete
½-1 dl kruskakli
1 dl psylliumfröskal
1 dl boveteflingor
1 dl havregryn 
2,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl naturell yoghurt
1 dl krossade linfrön 
1 dl solrosfrön
2 tsk brödkryddor

FYLLNING 1
1 dl russin
1 dl hasselnötter
1 dl fikon 

FYLLNING 2
1 dl mandel
1 dl aprikos
1 dl pumpakärnor 

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda yoghurt och honung i en skål. Blanda sedan samman de torra ingredienserna, se till att bikarbonaten fördelar sig väl. Rör sedan ner de torra ingredienserna i yoghurten.

Blöt ett bakplåtspapper och lägg det i en avlång brödform, pappret ska sticka ut över kanterna. Fyll formen med smet och grädda i mitten av ugnen i cirka 50-60 minuter.

Låt svalna en stund innan du lyfter ut brödet ur formarna.

Chiapudding med mango

Jag tycker att chiapuddingen är en sådan bra frukost för att en tillreder den kvällen innan. För mig sparar det tid på morgonen att kunna öppna kylskåpet och voíla  – frukost! Att chiafrön innehåller en massa schyssta grejer för kroppen är givetvis också en anledning till att jag tycker att det är en bra frukost.

IMG_9437

DU BEHÖVER:

2 msk chiafrön 
1 tsk vaniljpulver
1-2 tsk macapulver
kanel och kardemumma efter smak (jag gillar mycket!)
1½-2 dl mandelmjölk

Blanda samman i en skål och rör om ordentligt så att alla frön blir blöta. Massan kommer att stå och gotta till sig över natten. Macapulvret ger puddingen en touch av kolasmak, gillar! Jag vet att en del tycker att det smakar lite märkligt så där får en testa sig fram. Toppa med mango, gojibär och lite kokos. God frukost!

 

Chiapudding

Söndag, första dagen jag inte behövde ställa klockan den här veckan. Vad tror ni händer? Jo, jag vaknar klockan fem. Den där efterlängtade sovmorgonen uteblev, men jag hade en skön morgon med frukost i lugn och ro. Och kaffe, mycket kaffe just nu! Energin har gått åt den här första veckan och boy vad jag är hungrig på morgonen. Jag har gått all in på chiapudding eftersom det är smidigt att förbereda kvällen innan och bara ta fram på morgonen. Tidssparande och supersmaskigt, vilken kombo hörrni. Och till skillnad från kokta ägg, som också är smidigt, går det att variera smaksättningen på många sätt med chiapudding. Min favorit är kanel och kardemumma, men hallon och lakrits gifter sig också fint i munnen. Nom nom!

20140713-075853-28733009.jpg

Glutenfria hamburgerbröd

I måndags tillagades det kycklingburgare hemma hos mig. Sist jag gjorde burgare av färs och bacon använde jag salladsblad som bröd, men den här gången var jag riktigt sugen på att testa hamburgerbröd. I min mening finns det inget som är så gott som ett riktigt fluffigt surdegsbröd till hamburgare och vid passande tillfälle är jag inte främmande att äta det men för det mesta undviker jag gluten eftersom jag får ont i magen. Simple as that. De här bröden är inte fluffiga som vetebröd, men de är hittills de bästa jag gjort. Mina senaste påhitt har blivit allt annat än lyckade.

20140624-075931-28771440.jpg20140624-075929-28769724.jpg

DU BEHÖVER:

50 g smör
6 ägg
1, 5 dl vatten
2 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
1 dl sesamfrön
2 msk fiberhusk
1 dl riven ost
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

  • Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa äggen till en luftig smet, ett par minuter med elvisp. Tillsätt sedan smör och vatten. Blanda samman.
  • Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten. Låt smeten stå och svälla i 10-20 minuter.
  • Lägg ut sex klickar glest på plåt med bakplåtspapper. Forma dem, med blöta fingrar, till runda kakor.
  • Strö över sesamfrön eller riven ost (jag gjorde tre av varje) och grädda i ca 25 minuter. Låt svala under bakduk.

 

How to do kokosmjölksyoghurt

 

Jag får ofta frågan hur jag gör min kära kokosmjölksyoghurt och mitt bästa svar är att låta fantasin bestämma. Allt blir gott! Men basen är kokosmjölk, ägg och bär. På sista tiden har jag i en tesked Super Booster V1 Greens från Superfruit som jag fick från goodiebagen på Blogger Boot Camp. Det är en pulvermix av olika alger, gräs, frukter, grönsaker, örter och enzymer som är schyssta mot kroppen. Helt rent och naturligt! Just idag använde jag, förutom kokosmjölk, ägg, hallon och pulvermix, också avokado, vaniljpulver, mandelmjölk och jordnötssmör i yoghurten. Avokadon gör att det blir krämigt och fint och jordnötssmör är gott till precis allt. Du mixar helt enkelt ihop allt och toppar sedan med nötter och frön du tycker om. Mums!

Post workout-gotte med jordgubbar och mumsig crunchtoppning

Efter kvällslöpningen igår gjorde jag smaskig post workout-gotte i form av kokosmjölksyoghurt hallon och färska jordgubbar och på toppen en crunch som var helt outstanding. Så gott! Det händer inte särskilt ofta att jag köper jordgubbar som inte är svenska, men det kändes verkligen gott och lyxigt igår. Som en försmak av sommaren på något sätt. Jag skulle säga att det går lika bra att äta detta som dessert, så smaskigt var det!

20140423-085951.jpg20140423-085936.jpg

KOKOSMJÖLKSYOGHURT

1 näve frysta hallon
1 näve jordgubbar
2 ägg
1 dl kokosmjölk
1 tsk vaniljpulver
Några färska jordgubbar till garnering

Mixa samman allting i mixer. Lägg några jordgubbar i botten på ett glas och häll över yoghurten.

CRUNCH

1 dl havregryn
½ dl mandlar
½ dl hasselnötter
2 msk solrosfrön
2 msk pumpakärnor
1 tsk kanel
½ tsk kardemumma
1 tsk vaniljpulver
2 msk kokosolja

Blanda samman allting i en skål och rör om ordentligt. Värm upp en stekpanna och stek crunchen på  låg värme i lite kokosolja, ror om under tiden. Crunchen ska inte vara i stekpannan för länge, den ska bara bli varm och lite gyllenbrun. Strö sedan på ctunchen på toppen av yoghurten och skiva på några jordgubbar på toppen. Ät och njut!