Acaibowl

Hej raringar.

Den här veckan har jag haft frukostvecka i bloggen för Vimmerby Tidning där jag tipsat om några av mina frukostfavoriter. Något jag testade för första gången den här veckan är acaipulver. Jag har varit nyfiken ett tag på detta pulver eftersom Instagram mellan varven svämmat över med inspirerande acaibowls och jag blev sannerligen inte besviken. Det.Var.Så.Gott. Prova! Jag fick förmånen att prova ett par produkter från Muskelbygget och däribland acaipulvret.

IMG_2049

DU BEHÖVER:

2 msk acaipulver
1 fryst banan
1 dl frysta bär
1 msk kokosolja
1 dl kokosgrädde (eller annan nötmjölk)
1 krm vaniljpulver

Mixa samman och toppa med sånt du tycker är gott.

IMG_2046

Nästa vecka drar äntligen motivationsserien Människor som inspirerar igång och fram till jul ska vi få träffa ett gäng inspirerande själar. Jag är så stolt och glad över att de vill dela sin historia med mig och er kära läsare. Jag kommer fram till onsdag att arbeta med webbdesign, hemsida och rodda kommande projekt. Det är så mycket spännande saker som händer just nu och jag försöker att hoppa på de tåg som kommer. När chanser kommer och det känns rätt där i magtrakten ska en ta dem. Det handlar om att våga. Därför tar jag skrivpaus fram till onsdag för att låta den kreativa processen ha sin gång. Vi ses nästa vecka med nya krafter.

Skaffa er en bra helg kaptenjävlar!

Annonser

Mejerifritt nöt- och fröbröd

Jag har en del glutenfria bröd på lager. Däremot har jag inte lika många mejerifria bröd på lager eftersom jag aldrig helt har varit utan mjölkprodukter tidigare. Även om jag inte käkade så mycket mejeriprodukter innan Siri kom till världen valde jag aldrig bort smör och ost och jag använde alltid fullfeta produkter vid behov. Eftersom Siri inte tål komjölksprotein är det nolltolerans på mejerier. Därmed behövde jag hitta ett glutenfritt och mejerifritt bröd – vilket jag gjorde i LCHF 2.0 som är skriven av Åse Falkman Fredrikson och Anna Hallén.

När jag hade kalas i lördags bjöd jag på deras nöt- och fröbröd och det verkade gå hem hos samtliga. Det är ett bröd där du kan välja de nötter och fröer som du föredrar. Sådana recept gillar jag! Jag följde inte receptet helt utan att bytt ut en del nötter. Prova dig fram och se vad du gillar.

IMG_1839

DU BEHÖVER:

1 dl valnötter
1 dl mandlar
1 dl cashewnötter
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön 
1 dl solrosfrön
1,5 dl pumpakärnor
3 msk chaifrön
1 tsk flingsalt
1 dl kokosolja
6 ägg
kokosfett (eller matfett) till formen
2 msk sesamfrön till formen

Sätt ugnen på 150 grader. Häll nötterna i en skål (de ska vara hela). Tillsätt salt, olja och ägg och blanda noggrant.

Smörj en brödform med kokosfett/matfett och bröa den med sesamfrön. Häll fröblandningen i formen. Grädda brödet i 60 minuter.

Låt svalna under bakduk och skär sedan upp brödet. Perfekt att frysa in, men brödet håller länge i rumstemperatur också.

Fröknäcke med fänkål och anis

Här kommer ett av recepten på knäckebröd som jag bjöd på förra helgen på Hälsa för alla-eventet. Receptet kommer ursprungligen från bloggen 56 kilo som jag hittar mycket inspiration i.

IMG_1836

DU BEHÖVER:

1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
½ dl pumpafrön 
½dl hela linfrön
4 msk chiafrön
2 msk mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2,5 dl vatten
½ tsk salt
1 tsk mortlad anis och fänkål (blanda 50/50)
Vallmofrön och flingsalt till topping

Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Koka upp vattnet och blanda sedan ner i fröblandningen. Rör om ordentligt. För att smeten ska bli så lättarbetad som möjligt är det viktigt att du snabbt häller upp den på en plåt med bakplåtspapper. Jag brukar platta ut smeten med slickepott (tänk typ smiska så har du det rätta knycket). Gör inte knäckebrödet för tunt, då bryts det lätt. Strö över vallmofrön och flingsalt.

Grädda i ugnen i cirka 60-70 minuter (beroende på vad du har för ugn). Håll lite koll efter 50 minuter cirka. Ta sedan ut plåten och dra av knäckebrödet från bakplåtspappret med en gång. Knäck i bitar när knäcket svalnat. Vill du ha mer jämna skivor går det att skära i knäckebrödet när det varit inne i ugnen en stund.

Jag tycker att knäckebrödet är lika gott att äta som det är som att dra på lite smör och en skiva ost. Mums! Imorgon dyker det upp ett recept på raw food-bollar med lakrits och citron. Det vill ni inte missa.

Granola med apelsin och dadlar

Den här veckan har gått alldeles för fort och de recept jag utlovade på hälsoeventet i lördags har inte kommit upp. Det blir med andra ord receptbombning de kommande dagarna. Först ut är granola som går att göra på två sätt: en mer kryddig med kanel och kardemumma samt dadlar och en mer lite mindre kryddig men med mullbär och gojibär. Mumsigt värre! Idag bjuder jag på den första varianten:

IMG_1810

DU BEHÖVER:
2 dl mandlar
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl hela linfrön
½ dl chiafrön
ett gäng dadlar
7 dl havregryn
saften från två apelsiner
en stor klick kokosolja
2 msk honung
½ – 1 dl vatten
kanel, kardemumma och vaniljpulver

Blanda samman nötter, fröer och havregryn. Klipp ner dadlarna. Tillsätt kryddorna (jag gillar kanel så jag tar ganska mycket). Pressa saften från apelsinerna. Blanda i kokosolja och honung och gojsa runt. Tillsätt till sist vattnet och rör gärna med händerna. Det ska gärna bli klumpigt och lite större bitar.

Lägg på plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen på 200 grader i 10 minuter och rör om. Sänk därefter till 175 grader och ha i ugnen i ytterligare 20-30 minuter. Jag brukar röra om var tionde minut och tar ut granolan när den är torr. Låt svalna ordentligt innan du lägger den i förvaring.

Godaste kladdkakan på dadlar

Något jag verkligen har saknat under tiden vi varit utan kök är att laga god mat och att baka. Jag tror att längtan har varit så stor eftersom jag under en längre tid under min graviditet inte hade energi till att hänga i köket och laga gott att äta. Nu när jag mår bra och har energi till mer än de vardagliga bestyren tycker jag att det är superroligt att vara i köket. Jag tillagar mer än gärna något extra smaskigt på helgerna och tänker att jag ska ta tillvara på lusten som finns just nu. Om några veckor kan jag bli mer trött igen. Den här helgen återupptog jag en favorit: paleokladdkaka.

IMG_1545 IMG_1543 IMG_1556

Jag har gjort det här receptet på ett par olika sätt och ni hittar två varianter här och här. Den här gången bytte jag pecannötter mot hasselnötter och garnerade med pistagenötter – annars är recepten ganska likvärdiga. Till kakan serverade jag laktosfri grädde och jordgubbar. Vid en andra avsmakning i dag på förmiddagen hade jag också banan till – mycket gott! Både Mr och bonuspappa åt med god aptit och godkände kakan (den går alltså hem hos kräsna sockerråttor också!)

DU BEHÖVER:

2 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötsmjöl
1 dl riven kokos
5 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 nypa havssalt
8 stora, kletiga dadlar
0,5 dl honung
0,5 dl kokosolja

GARNERING
en näve pistagenötter
lite kokosflingor 

Sätt ungen på 175 grader. Har du inte mandelmjöl och hasselnötsmjöl mixar du enkelt mandel och hasselnötter till mjöl i mixer. Därefter mixar du dadlar och kokos – utan nötmjölet. Blanda därefter mandelmjöl, hasselnötsmjöl, kakao, bakpulver, havsalt och vaniljpulver i en skål. Häll sedan i mjölblandningen i mixern och kör vidare på svag hastighet. Knäck därefter i äggen och mixa vidare. Smält kokosfett och häll ner den i smeten under tiden du mixar. Tillsätt honungen sist och smaka sedan av.

Smörj en springform med kokosfett och pudra över mandelmjöl för att kakan inte ska fastna. Häll i smeten – om smeten inte är tillräckligt rinnig för att hällas ut brukar jag fukta fingrarna med vatten och trycka ut smeten/degen i formen. Pudra lite kokos över kakan och lägg på en näve pistagenötter. Grädda sedan i ugnen i cirka 8-10 minuter – inte mer! Kakan ska vara kletig när du tar ut den. Den stelnar när den svalnar. Ställ in formen i kylskåpet i minst en timme, och ta sedan försiktigt loss kakan.

Glutenfri yoghurtlimpa

Jag har varit väldigt sugen på knäckebröd och mjukt bröd de senaste veckorna, men vill undvika gluten eftersom min mage inte mår särskilt bra av det. Mina tarmar arbetar på söligare än vanligt, så tro mig när jag säger att jag inte vill ge dem mer arbete än nödvändigt. Mitt absoluta favoritbröd tidigare var Leila Lindholms ”Turbosnabba filmmjölkslimpa” som du hittar i A piece of cake. Det receptet har jag experimenterat med ett par gånger och äntligen lyckats få till på ett bra sätt. Detta recept går att variera mycket och senast gjorde jag två varianter. Grunden för brödet är lika, medan fyllningarna är olika. Variera och byt hur ni vill. Det här är ett bröd en kan slänga i lite vad en har hemma i fyllningsväg tycker jag. Det är superenkelt att baka och riktigt, riktigt smaskigt.

IMG_0328

GRUND
4,5 dl bovete
½-1 dl kruskakli
1 dl psylliumfröskal
1 dl boveteflingor
1 dl havregryn 
2,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl naturell yoghurt
1 dl krossade linfrön 
1 dl solrosfrön
2 tsk brödkryddor

FYLLNING 1
1 dl russin
1 dl hasselnötter
1 dl fikon 

FYLLNING 2
1 dl mandel
1 dl aprikos
1 dl pumpakärnor 

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda yoghurt och honung i en skål. Blanda sedan samman de torra ingredienserna, se till att bikarbonaten fördelar sig väl. Rör sedan ner de torra ingredienserna i yoghurten.

Blöt ett bakplåtspapper och lägg det i en avlång brödform, pappret ska sticka ut över kanterna. Fyll formen med smet och grädda i mitten av ugnen i cirka 50-60 minuter.

Låt svalna en stund innan du lyfter ut brödet ur formarna.

Smutti med hallon, banan och jordnötssmör

God morgon raringar!

Det känns som att det har hänt så mycket på sista tiden. Så mycket roligt. Så många intryck, så mycket att ta in. Mycket som har fallit på plats, men också förändringar. Utveckling. Om bara några timmar tar jag semester och att åka på den här resan med min favoritperson är precis vad jag behöver. Bara han och jag. Jag längtar alldeles jättemycket. ❤ Jag kommer att blogga när och om tillfälle ges under resan, men vill ni följa med på resan är Instagram ett säkert kort – följ mig på Ceecilian.

Jag har äntligen fått hem Josefins Jägers bok Hello green och efter att ha bläddrat i den kom inspirationen direkt. Jag har dessutom inhandlat mig en råsaftcentrifug för födelsedagspengar och ser mycket fram emot att börja leka med den när vi kommer hem. Den här morgonen mixade jag en riktig smaskig smutti. Kombinationen jordnötssmör och banan slår aldrig fel. Just nu finns det ett schysst erbjudande på Hello green-boken på PLUSbok. Kolla här.

IMG_9847 IMG_9846DU BEHÖVER:

1 dl hallon 
1 banan 
1 msk jordnötssmör
isbitar
½ dl kokosmjölk
2-3 dl nötmjölk (jag använde cashew)
kardemumma
vaniljpulver

Mixa samman, häll i glas och toppa med chiafrön och gojibär. Gott och mättande!