Mozzarellafyllda nötfärsbiffar

Jag har fått dille på ost för tillfället. Getost, fetaost, mozzarellaost – ost ost ost. Tur för mig att jag åker till Grekland på lördag och får möjlighet att avnjuta äkta grekisk ost i en hel vecka. Yeey! Igår lagade vi en sådan god måltid innehållande mozzarellaost: fyllda nötfärsbiffar och sallad med tomat och mozzarella. Så gott!

IMG_9812 IMG_9815

DU BEHÖVER:

600 gram nötfärs
2 pkt mozzarellaost
1 ägg
1 msk fiberhusk
salt & svartpeppar
paprikapulver

grönsallad
sockerärtor
paprika
tomat
mozzarellaost
olivolja och balsamico

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda samman nötfärs, ägg, fiberhusk och kryddor. Knåda ordentligt. Skär osten i bitar och lägg ner i färsen. Knåda samman. Rulla bollar och lägg dem på plåt som du klätt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen i cirka 20-25 minuter.

Skär grönsakerna och dekorera salladen. Till biffarna serverade jag chilibearnaise. Smaklig måltid!

 

Annonser

Mumsig efter träning-smutti

Igår avslutade jag den magiska helgen med flaggan i topp och sprang intervaller på löpbandet. Jisses vad jag tog i, men det var skönt efteråt. Och idag har jag träningsvärk. Efter intervallerna gjorde jag en riktig mumsig efter träning-smutti som jag tycker att ni ska prova på. Supergod!

IMG_9796 IMG_9797

DU BEHÖVER:

2 kiwi
1 ring färsk ananas
1 dl kokosmjölk
1-2 råa ägg
1 msk macapulver
1 msk jordnötssmör
2 tsk chiafrön 
1 tsk vaniljpulver
isbitar

Mixa samman allt och häll i glas. Njut!

 

Bönröra med pesto och fetaost

Som tack för att jag var hundvakt till Charlie fick jag fina grejer från Italien av min vän Sandy. Bland annat ekologisk pesto och finfin olivolja. En riktig fröjd vill jag lova. Just nu har jag pippi på bönor och gjorde en mycket enkel men galet god bönröra på pesto och fetaostkräm. Passar lika gott till kycklingen som till fisken.

IMG_9592IMG_9590

DU BEHÖVER:

400 gram blandade bönor
2 -3 msk ekologisk pesto
1-2 vitlöksklyftor 
200 gram fetaost
färsk basilika
1-2 msk mandelmjölk
salt och svartpeppar

Blanda först samman fetaostkrämen (som passar lika bra att ätas som den är). Riv fetaosten med rivjärn och blanda samman med pressade vitlöksklyftor, salt och svartpeppar, hackad färska basilika och mandelmjölk. Ställ i kylen en stund. Blanda sedan samman bönor, pesto och fetaostkrämen. Piece of cake!

IMG_9596

 

Kikärtsbiffar med cashewnötter

Annie är en hejare i köket och inspirationen till den här maträtten kommer ifrån henne. Jag vill gärna äta mer vegetariskt och tycker att bönor, linser och kikärtor är ett himla bra alternativ. Dessutom är de små rackarna rikliga på protein och schyssta kolhydrater. Något jag verkligen har fastnat för är kikärtsbiffar med cashewnötter. Biffarna blir saftiga och spröda på samma gång, och precis lika goda att värma dagen efter. Jag köper torkade kikärtor som jag lägger i blöt över natten och kokar istället för att köpa på konserv eller tetra, men det går givetvis lika bra att köpa färdigkokta i affären.

IMG_9451

DU BEHÖVER
400 g kikärtor
1-2 dl naturella cashewnötter
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 msk fiberhusk
salt, svartpeppar
paprikapulver

Mixa samman allting i matberedare eller med stavmixer. Stek i smör på svag värme på båda sidor. Servera med god sallad och halloumiost. Smaklig måltid!

 

Banan- och mangosmoothie

För den som gillar sin smutti något sötare är det här ett fint recept. Perfekt energi innan träning också. Vill du inte ha det riktigt fullt så sött är det bara att du utesluter att lägga i en färsk dadel. En liten rackare gör det riktigt sött!

IMG_9315

DU BEHÖVER:

1 banan
en näve frusen mango
2 dl mandelmjölk, osötad
2 äggvitor
1 färsk dadel
2 tsk vaniljpulver
1 msk ekologiskt jordnötssmör

Mixa samman ingredienserna. Vill du ha din smoothie någon lösare tillsätter du bara mer vätska, antingen mer nötmjölk eller vatten. Drick och njut!

Kycklingfärsbiffar med quinoa och kikärtor

Gårdagens middag blev en riktig höjdare: kycklingfärsbiffar! Har du en mixer hemma är det inte alls svårt att mixa kycklingfilé till färs. Ett par minuter och sedan är du ready to go! Min kompis Jennifer sa häromdagen att hon hade fått dille på risotto och jag blev så himla sugen på just det: risotto. Nu äter jag sällan ris eftersom jag blir uppsvälld i magen, men quina – det passar mig fint! En tämligen enkel middag, men väldigt god!

20140805-185514-68114242.jpg

DU BEHÖVER:

500 gram kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
salt & svartpeppar
quinoa
kokta kikärtor
broccoli
sockerärtor
tomat
100 g fetaost
pesto
smör att steka i

Koka broccoli, kikärtor (om du inte köper på tetrapack) och quinoa. Inte tillsammans, utan var för sig givetvis. Blanda samman quinoa, kikärtor, broccoli, sockerärtor, tomat, fetaost tillsammans med pesto. Om du som jag gillar pesto så klicka på rejält. Låt svalna en stund innan servering.

Blanda samman den malda kycklingen med pressade vitlöksklyftor, salt och svartpeppar. För att få en bra storlek vägde jag mina biffar till cirka 50 gram, men det är inte nödvändigt. Gör en storlek som passar dig. Stek sedan biffarna i smör, ett par minuter sisådär. Servera sedan quinoaröran till biffarna och en klick aioli. Vill du göra din egen aioli hittar du receptet härSmaklig måltid!

 

Glutenfria hamburgerbröd

I måndags tillagades det kycklingburgare hemma hos mig. Sist jag gjorde burgare av färs och bacon använde jag salladsblad som bröd, men den här gången var jag riktigt sugen på att testa hamburgerbröd. I min mening finns det inget som är så gott som ett riktigt fluffigt surdegsbröd till hamburgare och vid passande tillfälle är jag inte främmande att äta det men för det mesta undviker jag gluten eftersom jag får ont i magen. Simple as that. De här bröden är inte fluffiga som vetebröd, men de är hittills de bästa jag gjort. Mina senaste påhitt har blivit allt annat än lyckade.

20140624-075931-28771440.jpg20140624-075929-28769724.jpg

DU BEHÖVER:

50 g smör
6 ägg
1, 5 dl vatten
2 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
1 dl sesamfrön
2 msk fiberhusk
1 dl riven ost
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

  • Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa äggen till en luftig smet, ett par minuter med elvisp. Tillsätt sedan smör och vatten. Blanda samman.
  • Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten. Låt smeten stå och svälla i 10-20 minuter.
  • Lägg ut sex klickar glest på plåt med bakplåtspapper. Forma dem, med blöta fingrar, till runda kakor.
  • Strö över sesamfrön eller riven ost (jag gjorde tre av varje) och grädda i ca 25 minuter. Låt svala under bakduk.