Mejerifritt nöt- och fröbröd

Jag har en del glutenfria bröd på lager. Däremot har jag inte lika många mejerifria bröd på lager eftersom jag aldrig helt har varit utan mjölkprodukter tidigare. Även om jag inte käkade så mycket mejeriprodukter innan Siri kom till världen valde jag aldrig bort smör och ost och jag använde alltid fullfeta produkter vid behov. Eftersom Siri inte tål komjölksprotein är det nolltolerans på mejerier. Därmed behövde jag hitta ett glutenfritt och mejerifritt bröd – vilket jag gjorde i LCHF 2.0 som är skriven av Åse Falkman Fredrikson och Anna Hallén.

När jag hade kalas i lördags bjöd jag på deras nöt- och fröbröd och det verkade gå hem hos samtliga. Det är ett bröd där du kan välja de nötter och fröer som du föredrar. Sådana recept gillar jag! Jag följde inte receptet helt utan att bytt ut en del nötter. Prova dig fram och se vad du gillar.

IMG_1839

DU BEHÖVER:

1 dl valnötter
1 dl mandlar
1 dl cashewnötter
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön 
1 dl solrosfrön
1,5 dl pumpakärnor
3 msk chaifrön
1 tsk flingsalt
1 dl kokosolja
6 ägg
kokosfett (eller matfett) till formen
2 msk sesamfrön till formen

Sätt ugnen på 150 grader. Häll nötterna i en skål (de ska vara hela). Tillsätt salt, olja och ägg och blanda noggrant.

Smörj en brödform med kokosfett/matfett och bröa den med sesamfrön. Häll fröblandningen i formen. Grädda brödet i 60 minuter.

Låt svalna under bakduk och skär sedan upp brödet. Perfekt att frysa in, men brödet håller länge i rumstemperatur också.

Annonser

Glutenfri yoghurtlimpa

Jag har varit väldigt sugen på knäckebröd och mjukt bröd de senaste veckorna, men vill undvika gluten eftersom min mage inte mår särskilt bra av det. Mina tarmar arbetar på söligare än vanligt, så tro mig när jag säger att jag inte vill ge dem mer arbete än nödvändigt. Mitt absoluta favoritbröd tidigare var Leila Lindholms ”Turbosnabba filmmjölkslimpa” som du hittar i A piece of cake. Det receptet har jag experimenterat med ett par gånger och äntligen lyckats få till på ett bra sätt. Detta recept går att variera mycket och senast gjorde jag två varianter. Grunden för brödet är lika, medan fyllningarna är olika. Variera och byt hur ni vill. Det här är ett bröd en kan slänga i lite vad en har hemma i fyllningsväg tycker jag. Det är superenkelt att baka och riktigt, riktigt smaskigt.

IMG_0328

GRUND
4,5 dl bovete
½-1 dl kruskakli
1 dl psylliumfröskal
1 dl boveteflingor
1 dl havregryn 
2,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl naturell yoghurt
1 dl krossade linfrön 
1 dl solrosfrön
2 tsk brödkryddor

FYLLNING 1
1 dl russin
1 dl hasselnötter
1 dl fikon 

FYLLNING 2
1 dl mandel
1 dl aprikos
1 dl pumpakärnor 

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda yoghurt och honung i en skål. Blanda sedan samman de torra ingredienserna, se till att bikarbonaten fördelar sig väl. Rör sedan ner de torra ingredienserna i yoghurten.

Blöt ett bakplåtspapper och lägg det i en avlång brödform, pappret ska sticka ut över kanterna. Fyll formen med smet och grädda i mitten av ugnen i cirka 50-60 minuter.

Låt svalna en stund innan du lyfter ut brödet ur formarna.